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人之初米粉做法 步骤1：选米、洗净、浸泡

　　选用黏度较低的大米，米洗净后，放入大水槽中，大概浸泡三到四小时左右。

步骤2：磨米

　　米粒吸收水份软化之后，加少许的地下水，用石磨磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力推磨，现在是用电动磨米机。

步骤3：挤压

　　磨好的米浆倒入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉。

步骤4：揉碎、搅拌

　　再用手捏碎，放进大桶中搅拌，使它变得十分柔韧。放置一天，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团。

步骤5：蒸煮、搅拌、抡米片

　　制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出。将蒸好的粿粉团放入搅拌机中，放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片。

步骤6：挤米粉（米粉成型）

　　将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器中，压挤成为丝丝缕缕的米粉。

步骤7：蒸煮

　　压出来的米粉还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟。

步骤8：切米粉、拆米粉

　　刚蒸出来的米粉，要把这些米粉切成一段一段的。把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结。

步骤9：  风干

　　把撕好一片片的米粉排挂在竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹干。